Ang Iba't-Ibang Types of Cheese at Saan Ito Matatagpuan

Erina Cahya, 26 Jul 2024

Ang keso ay isang mahalagang bahagi ng maraming kultura sa buong mundo. Mula sa mga isinilid na piyesta ng Europe hanggang sa mga simpleng hapag-kainan sa Asia, ang iba't-ibang types of cheese ay lubhang pinahahalagahan. Ang article na ito'y tatalakayin ang mga popular na cheese types, kabilang ang kanilang pinagmulan, katangian, at kung saan sila matatagpuan.

Mga Types of Cheese

1. Fresh Cheese (Preskong Keso)

Ang fresh cheese ay isang type of cheese na hindi dumadaan sa matagal na proseso ng pagkahinog. Kasama sa mga halimbawa nito ay ang Mozzarella at Ricotta.

Mozzarella: Ang Mozzarella ay kilalang-kilala sa Italya, partikular na sa rehiyon ng Campania. Ito'y gawa sa gatas ng kalabaw at kilala sa malambot at elastic nitong texture.
Ricotta: Nagmula rin ito sa Italya at kadalasang ginagamit sa mga pasta at dessert. Ang Ricotta ay creamy at may banayad na lasa.

2. Soft Cheese (Malambot na Keso)

Ang soft cheese ay isang type of cheese na may malambot at creamy na texture. Brie at Camembert ang dalawang tanyag na halimbawa.

Brie: Ang Brie ay nagmumula sa Pransya at tinatawag na "Queen of Cheeses". Ito'y may maputing sapin at malambot na loob na halos natutunaw.
Camembert: Isa pang type of cheese mula sa Pransya, ang Camembert ay katulad ng Brie pero mas malakas ang lasa.

3. Semi-Hard Cheese (Semi-Matigas na Keso)

Ang semi-hard cheese naman ay kilala sa kanilang balanseng texture na di sobrang malambot at di sobrang tigas. Mga halimbawa nito ay Gouda at Edam.

Gouda: Ang Gouda ay nagmumula sa Netherlands. Ito'y medyo matamis at may nutty na lasa.
Edam: Isa pang type of cheese mula sa Netherlands, ang Edam ay may milder na lasa at medyo maalat.

4. Hard Cheese (Matigas na Keso)

Ang hard cheese ay dumadaan sa matagal na proseso ng pagkahinog kaya't nagiging matigas at mas malasa. Cheddar at Parmesan ay ilan sa mga halimbawa nito.

Cheddar: Ito ay nagmula sa Ingiltera at kilala sa kanyang matapang at medyo maasim na lasa.
Parmesan: Kilalang kilala rin bilang Parmigiano-Reggiano sa Italya, ang Parmesan ay isang type of cheese na tuyo at matigas, at karaniwang ginagamitan ng kudkuran.

5. Blue Cheese (Asul na Keso)

Gorgonzola Cheese — Image: gorgonzola cheese

Ang blue cheese ay isang natatanging type of cheese na kilala sa pagkakaroon ng blue or green veins dulot ng amag. Roquefort at Gorgonzola ang mga tanyag na halimbawa.

Roquefort: Ang Roquefort ay mula sa Pransya at gawa sa gatas ng tupa. Ito'y kilala sa kanyang maasim at malalaki ang lasa.
Gorgonzola: Isang type of cheese mula sa Italya, ang Gorgonzola ay may mas malakas at mas mapanghinang lasa kumpara sa Roquefort.

Paano Ginagawa ang Keso

Ang proseso ng paggawa ng keso ay nagsisimula sa paggagatas. Ang gatas ay pinapainit at nilalagyan ng rennet upang makuha ang curd. Ang curd na ito ay pinipigaan upang maalis ang labis na whey. Ang iba't-ibang uri ng keso ay nililikha sa tulong ng bakterya at amag na nagbibigay ng iba-ibang texture at lasa. Para sa ilang types of cheese, ang curd ay kinakalat at tinutuyo, habang ang iba ay hinahayaang mahinog sa natural na paraan.

Paggagatas: Ito ang unang hakbang sa paggawa ng keso kung saan ang gatas ay kinokolekta.
Fermentasyon: Sa tulong ng bakterya, ang lactose sa gatas ay nagiging lactic acid.
Pagkahinog: Ang keso ay iniimbak sa controlled conditions upang mahinog at umunlad ang angking lasa nito.

Saan Matatagpuan ang Iba't-Ibang Uri ng Keso

Mga Lugar sa Europa

Ang Europa ay tahanan ng ilan sa mga pinakakilalang types of cheese sa mundo.

Pransya: Kilala ang Pransya sa kanilang malambot na keso gaya ng Brie at Camembert, pati na rin sa kanilang blue cheese na Roquefort.
Italya: Mozzarella, Ricotta, Parmesan, at Gorgonzola ang sikat dito.
Netherlands: Gouda at Edam ang dalawa sa pinakakilalang types of cheese na nagmumula dito.

Mga Lugar sa Asya

Kahit na hindi katulad ng Europa, may sarili ding mga kilalang cheese types ang Asia.

India: Ang Paneer ay isang fresh cheese na popular sa mga pagkaing Indian.
Japan: Kahit na di tradisyonal na bahagi ng Japanese cuisine, lumalaki ang market para sa Western types of cheese gaya ng Camembert at Brie.
Pilipinas: Ang native kesong puti ay gawa sa gatas ng kalabaw at may masarap at sariwang lasa.

Mga Lugar sa Amerika

Maraming mga lugar sa Amerika ang sikat sa kanilang paggawa ng keso.

Estados Unidos: Ang Cheddar at Monterey Jack ay ilan sa mga popular na uri ng keso na nagmumula sa US.
Brazil: Ang Queijo Minas ay fresh cheese na popular sa Minas Gerais.
Argentina: Kilala din sa paggawa ng mga matured na keso tulad ng queso Holandes.

Iba Pang Rehiyon

Australia: Gumagawa ng iba't-ibang uri ng keso kabilang ang Cheddar at Brie.
New Zealand: Kilala din sa kanilang gatas, gumagawa rin sila ng masasarap na keso tulad ng Mozzarella.
Timog Africa: Gumagawa ng wide variety ng Western types of cheese.

Mga Dishes na Gumagamit ng Iba't Ibang Cheese Types

Napakaraming mga pagkaing gumagamit ng iba't-ibang cheese types, at kasama sa kanila ang:

Pizza: Gumagamit ng Mozzarella cheese.
Lasagna: Gumagamit ng Parmesan, Ricotta, o kahit anong matigas na uri ng keso.
Grilled Cheese Sandwich: Gumagamit ng Cheddar cheese.
Cheeseburgers: Gumagamit ng American or Swiss cheese.

Pagpili at Paghahanda

Sa pagpili at paghahanda ng type of cheese para sa isang recipe o simpleng hapunan, mahalaga na alamin muna ang tamang panlasa ng cheese at kung ano ang magpo-provide ng perfect balance sa dish. Ang pagkakaiba-iba ng texture, lasa, at amoy sa bawat uri ng cheese ay dapat ding isaalang-alang.

Mahalaga rin na tandaan na iba't-ibang klase ng cheese ay may iba't-ibang shelf life o buhay-kasiguraduhan, kaya't dapat itong maingat na isagawa para maiwasan ang spoilage.

Pagpapakain

Ang keso ay maaaring kainin nang direkta o gamitin bilang sangkap sa mga recipe. Ito'y karaniwang nakapirmi sa mga hapagkainan bilang isang panghimagas, pampalasa, o sangkap sa pagpre-prepara ng iba't-ibang dishes. Iba't-ibang uri ng keso ay may iba't-ibang tamis at lasa, kaya mahalaga na subukan ang iba't-ibang klase upang malaman ang kung ano ang nagugustuhan nating lahat. Ang cheese platter din ay isa pang popular na pagpapakain sa mga okasyon at parties.

Sa kabuuan, ang cheese ay isang versatile na food item na nagbibigay ng iba't-ibang lasa at texture sa mga pagkain. Mula sa creamy at soft cheese hanggang sa matigas at maasim na uri, mayroong keso para sa lahat ng panlasa. Iba't-ibang bansa ay may sariling specialty na types of cheese, kaya mahalaga na subukan ang iba't-ibang klase upang mas makilala ang mundo ng keso.

Sa huli, ang cheese ay hindi lang isang simpleng sangkap, ito ay isang bahagi ng sining at kultura ng pagkain sa buong mundo. Ang cheese ay hindi lang basta pagkain, ito ay isang obra na dapat ipagmalaki at ipagdiwang